dinsdag 17 juni 2014

Rijstsalade met sardines

Afgelopen zondag was het vaderdag en daarom hadden wij mijn ouders uitgenodigd voor een BBQ. Alle boodschappen waren al in huis toen ik ineens het idee kreeg om een rijstsalade als bijgerechtje te maken want mijn vader is gek op rijst. Met wat ik in huis had heb ik deze salade in elkaar gedraaid... en met succes!



Wat heb je nodig?

Voor 4 personen als bijgerechtje of voor 2 personen als lunchgerecht:

- 100 gram rijst
- 1 bouillonblokje, tuinkruiden
- handvol sla
- halve komkommer
- blikje sardines
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel citroensap

Hoe maak je het?

Kook de rijst in water met het bouillonblokje en laat afkoelen. Snij de sla in fijne stukjes, de komkommer in blokjes en laat de sardines uitlekken.

Maak een sausje van de mayonaise, mosterd en het citroensap. Meng dit samen met de rijst en de groenten goed door elkaar. Verdeel de sardines in stukjes over de salade.

Ook mijn mannetje werd niet vergeten, hij kreeg o.a deze toepasselijke lucifers kado van onze meiden :)



zondag 15 juni 2014

Aardbeitjes uit eigen tuin met balsamicoazijn

De combinatie aardbeien met balsamico was mij nog niet bekend tot ik hem laatst in een magazine van de supermarkt zag staan. Nieuwsgierig als ik ben wilde ik dat wel eens proberen en wat bleek? Het was echt verrassend lekker!



Ik heb de aardbeien gemarineerd met een scheutje balsamicoazijn en een schepje suiker, daarna afgemaakt met topping en smullen maar!


Deze keer kwamen de aardbeien uit m'n eigen tuintje, kijk maar mee...

Mijn aardbeienplanten van vorig jaar heb ik overgezet in een grote zinken emmer. Zo liggen de aardbeien straks niet in het zand (wat vorig jaar geen succes was) en bovendien staat het een stuk gezelliger. Een plekje in de zon, die volop schijnt, zorgt er al snel voor dat de planten in bloei staan...


Veel zon en water zorgen ervoor dat de bloemetjes al snel veranderen in vruchten, ze zijn niet zo groot maar dat mag de pret niet drukken...


De eerste aardbeitjes zijn rijp en gelukkig worden ze (nog) niet opgepeuzeld door de vogels dus er kan geoogst worden :)


Klein maar fijn en je proeft de zon erin terug, en met de balsamico erbij smaken ze proprio buono!

vrijdag 13 juni 2014

2 x water met een smaakje

Wat een tropische dagen hebben we al achter de rug en wat dan erg belangrijk is, is genoeg water drinken, iets waar ik zelf wel eens moeite mee heb. Daarom heb ik twee lekkere frisse drankjes gemaakt waarin water de hoofdrol speelt en die het voldoende drinken ervan leuker én lekkerder maken :)


Munt-citroenwater:

Vul een lekker groot glas voor de helft met koolzuurhoudend water en vul dat aan met kraanwater. Voeg hier een paar takjes munt en een paar schijfjes citroen aan toe. Even een beetje kneuzen om de smaken vrij te laten komen, ijsblokjes erbij en je hebt een heerlijke frisse dorstlesser.


Zomerfruitwater:

Doe een handje vriesvers zomerfruit in een groot glas en vul het voor de helft met helder citroen-koolzuurhoudend water (crystal clear) en vul dat aan met kraanwater. Even roeren om het water een mooi rood kleurtje te geven, ijsblokjes erbij mag maar is niet echt nodig als je bevroren fruit gebruikt.


Dit drankje is wat zoeter maar ook heerlijk fris. Voor beide drankjes geld... lekker koud opdrinken :)

donderdag 12 juni 2014

Aardbeienijs zonder ijsmachine

Ik ging laatst naar het tuincentrum voor wat zomerbloeiers en daar stond buiten een kraam met verse aardbeien. Daar kon ik natuurlijk niet zomaar aan voorbij lopen en met die aardbeien heb ik dit lekkere ijs gemaakt, zonder ijsmachine én met maar 3 ingrediënten!



Wat heb je nodig?

Voor ongeveer 1 liter ijs:

- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 beker slagroom
- 250 gram verse aardbeien (minimaal, meer mag ook)

Hoe maak je het?

Pureer de aardbeien met een staafmixer en klop in een andere kom de slagroom bijna stijf. Meng de gecondenseerde melk door de aardbeienpuree en spatel dit mengsel vervolgens voorzichtig door de slagroom zodat die luchtig blijft. 

Giet het mengsel in een plastic bakje (het is handig om hiervoor zo'n literbakje waar ijs in heeft gezeten te bewaren) en zet dat afgesloten in de vriezer. En nu is het een paar uurtjes wachten geblazen tot het bevroren is ;)

Mijn bolletjes zijn dan misschien niet zo mooi gelukt maar het ijs zelf was wél geslaagd, ik heb mijn bakje zelfs nog een keer bijgevuld terwijl ik geen grote ijseter ben. Wat verse aardbeitjes erbij maakte het ijsje nóg lekkerder!

dinsdag 10 juni 2014

Pizza al tonno

Deze pizza met tonijn is de favoriete pizza van mijn oudste dochter. Niet zo heel erg vreemd want hij is ook gewoon heel erg lekker, en met een pizzapakketje als basis is het maken ervan een fluitje van een cent!



Wat heb je nodig?

- 1 rol vers pizzadeeg met potje tomatensaus (Tante Fanny)
- 1 blikje tonijn
- 1 ui
- paar zwarte olijven
- handvol geraspte kaas
- Italiaanse kruiden


Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Laat de tonijn uitlekken, snij de ui in halve ringen en de olijven in plakjes.

Rol het deeg uit, verdeel het eventueel in stukken en leg met het bakpapier op de bakplaat. Besmeer het deeg met de tomatensaus en verdeel de tonijn, ui en olijven eroveerheen. Bestrooi tenslotte met de geraspte kaas en wat Italiaanse kruiden.

Bak de pizza in ongeveer 15 minuten af en dan... buon appetito!

dinsdag 3 juni 2014

Witlofsoep

Het is door het mooie weer van de laatste tijd weer even geleden dat ik een soeprecept heb geplaatst maar ook met warm weer smaakt een hartig bordje soep mij altijd prima. Ik heb deze witlofsoep van uit Pauline's keuken al een paar keer eerder gemaakt. De eerste keer was met kerst en toen wist ik niet zo goed wat ik er van moest verwachten maar hij wás me toch lekker, zo lekker dat het een blijvertje is geworden!



Wat heb je nodig?

Voor 4-6 personen:

- 450 gram witlof
- 2 sjalotten
- 1 aardappel
- 1 liter bouillon ( kip of groente)
- 125 ml. kookroom
- peper & zout

En voor de liefhebbers: 1 teentje knoflook

Hoe maak je het?

Verwijder de harde kern uit de witlof en snij de rest in stukken. Pel en snipper de sjalotjes en schil en snij de aardappel in blokjes.

Verhit een beetje boter in de soeppan en fruit hierin de sjalotjes even aan. Voeg de aardappelblokjes toe en bak die kort mee. Voeg dan de witlof toe en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.


Pureer de soep glad met een staafmixer en schenk de kookroom erbij. Breng de soep verder op smaak met peper & zout.


Tip: het is ook heerlijk om de soep te garneren met uitgebakken rauwe ham. Ook kun je nog wat stukjes witlof apart houden en die na het pureren even verwarmen samen met de kookroom voor wat meer bite ;)

zondag 1 juni 2014

Salade met aardbeien en gerookte kip

Gisteren brachten wij een bezoekje aan mijn ouders op hun vakantieadres en bleven daar ook gezellig eten. We aten van de bakplaat en mijn moeder had daar zelf twee heerlijke salades bij gemaakt waaronder deze met aardbeien en gerookte kip. Ik vond die combinatie zo lekker dat ik ter plekke een foto heb gemaakt om het recept hier te kunnen delen :)



Wat heb je nodig?

Voor 4 personen, bijgerecht

- 2 handen gemengde sla
- 2 handjes aardbeien
- 1 gerookte kipfilet
- 1 bakje gepelde walnoten
- halve komkommer
- dressing naar keuze

Hoe maak je het?

Snij de kipfilet in reepjes, de aardbeien doormidden en de komkommer in plakjes. Hak de walnoten grof.

Verdeel de sla over de borden en verdeel daar de aardbeien, kipreepjes en komkommer overheen. Bestrooi de salade met de walnoten en evt. nog wat versgemalen peper.

Besprenkel de salade tenslotte met de dressing en serveer met stokbrood. Samen met een paar lekkere stukjes vlees, door mijn vader gebakken, hebben we echt heerlijk gegeten!



Bedankt voor de fijne dag xxx