vrijdag 29 augustus 2014

Sambalboontjes

Dat lekker niet altijd moeilijk hoeft te zijn bewijst ook dit receptje maar weer eens. Ik maakte het eigenlijk gewoon om eens te proberen maar het viel hier zó goed in de smaak dat ik het wel een blogje waard vond ;)


Wat heb je nodig?

Voor 4 personen, bijgerecht:

- 400 gram sperziebonen
- 1 ui
- 1 eetlepel ketjap (manis)
- 1/2 - 1 eetlepel sambal (oelek)


Hoe maak je het ?

Kook de boontjes in water met een beetje zout beetgaar, giet ze af en zet even weg. Pel en snipper de ui grof en fruit deze in een koekenpan of wok. Voeg de ketjap en sambal toe en roer alles even goed doorelkaar. Schep tenslotte de boontjes goed door het uimengsel. Serveer deze lekkere pittige boontjes bijvoorbeeld met rijst en een kippetje of, als je echt uit wil pakken, bij een rijsttafel ;)

Dit recept is afkomstig van Allerhande

zaterdag 23 augustus 2014

Appel-perzik crumble

Helaas lijkt de zomer zo'n beetje voorbij te zijn maar daardoor kreeg ik vorig weekend wel zin om weer eens iets lekkers te bakken, een crumble want dat stond hoog op mijn lijstje om eens uit te proberen. Na een beetje aanrommelen met boter, bloem en suiker kwam dit recept eruit, een toetje om je vingers bij op te eten maar bij de koffie of thee smaakt deze crumble ook prima!



Wat heb je nodig?

Voor 4 personen, nagerecht:

- 1 flinke appel
- 2 (bos)perziken
- 1 flinke theelepel kaneel
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram koude boter, in kleine blokjes
- 75 gram donkere basterdsuiker
- snuf zout
- kleine ovenschaal


Hoe maak je het?

Begin met het invetten van de ovenschaal en verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)

Schil en snij het fruit in blokjes en meng die in de ovenschaal met de kaneel.



Kneed in een kom het bakmeel, de boter, suiker en zout met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. De kunst is om niet te lang te kneden, het deeg mag zelfs nog iets kruimeliger zijn als op de foto ;)


Verdeel het kruimeldeeg over het fruit en zet de crumble 25-30 minuten in de oven tot de bovenkant krokant is en het fruit lekker zacht. Lauw-warm smaakt de crumble het allerlekkerst, ook lekker met een toef slagroom of een bolletje ijs erbij :)

dinsdag 19 augustus 2014

Meloen met ham en mozzarella

Wie kent het niet? Meloen met parmaham is een tijdloos voorafje dat eigenlijk geen tekst en uitleg meer nodig heeft! Toch vind ik dat het een plaatsje op mijn blog verdient, gewoon omdat het lekker is en omdat ik er zelf een kleine Italiaanse draai aan heb gegeven :)



Wat heb je nodig?

Voor 4 personen, voorgerecht:

- halve, rijpe galiameloen
- 100 gram parmaham (of prosciutto)
- 12 mini mozzarella bolletjes
- Italiaanse kruiden
- olijfolie extra vergine
- prikkers

Het is ook leuk én lekker om er wat blaadjes rucola onder te leggen maar wij hebben de afgelopen tijd al zoveel sla gegeten dat ik die deze keer achterwege heb gelaten ;)


Hoe maak je het?

Snij de meloen in parten en verwijder de pitjes. Drapeer de ham losjes over de meloen en zet vast met een prikker. Verdeel de mozzarella bolletjes en besprenkel alles met een drupje olijfolie. Strooi tenslotte nog een snufje Italiaanse kruiden over de bordjes.

zaterdag 9 augustus 2014

Veldsla met geitenkaas en frambozen

Het is alweer een tijdje geleden dat ik deze salade, meerdere keren achter elkaar, maakte maar voor de vakantie kwam het er steeds maar niet van om het recept te plaatsen. En dat is jammer want deze combinatie van smaken is echt ontzettend lekker! Vandaar dat ik het alsnog wil delen, beter laat dan nooit toch ;)

 

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen, gezond tussendoortje of bijgerechtje voor b.v bij de BBQ:

- zakje veldsla
- 2 bosuien
- 4 schijfjes geitenkaas naturel
- doosje frambozen
- 2 eetlepels pijnboompitten


Hoe maak je het?

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en snij de bosuien in dunne ringetjes.

Verdeel de veldsla met de bosuitjes over 4 borden of in een schaal. Breek of snij de schijfjes geitenkaas in blokjes en verdeel ze over de salade samen met de frambozen. Maak de salade af met de pijnboompitjes en eventueel nog een beetje dressing naar smaak.


Dit recept is afkomstig van Allerhande.

dinsdag 5 augustus 2014

Warme komkommersoep

Nadat we terug waren van ons tripje naar de Ardennen had ik zin om weer eens een lekker vers pannetje soep te maken. Omdat het nog steeds hoogzomer is koos ik voor de lekkere frisse combinatie van komkommer met crème fraîche, de rauwe ham maakte de soep toch ook lekker hartig.


Het was trouwens even zoeken naar een recept voor warme komkommersoep want vaak word die koud gegeten, iets wat mij minder aanspreekt. Ik vond het op Allerhande maar ik gebruikte peterselie om de soep mee af te maken i.p.v koriander ;)


Wat heb je nodig?

Voor 3 à 4 personen:

- 2 komkommers
- 2 sjalotjes
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
- halve liter water
- klein bekertje crème fraîche (125 ml.)
- peper, zout & peterselie (of koriander)
- paar plakjes rauwe ham


Hoe maak je het?

Was een komkommer en snij er ongeveer 12 dunne plakjes af voor de garnering. Schil de rest van de komkommer, en ook de tweede, halveer ze in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snij ze in blokjes.


Pel en snipper de sjalotjes en fruit ze ongeveer 2 minuutjes in de soeppan met een beetje boter. Bak de komkommerblokjes kort mee en verkruimel het bouillonblokje erboven. Schenk er een halve liter water bij en breng aan de kook. Laat de komkommerblokjes 10 minuten zachtjes koken en snij ondertussen de ham alvast in reepjes.

Pureer de soep met een staafmixer en zet terug op het vuur. Laat de crème fraîche al roerende goed smelten in de soep en breng op hem smaak met peper & zout. Garneer de soep met de plakjes komkommer, reepjes ham en peterselie.


Als "toetje" aten we nog een lekker Italiaans ijsje, het was tenslotte nog steeds vakantie :)

zondag 3 augustus 2014

Vakantiekiekjes

In deze eerste post na de vakantie zet ik in vogelvlucht de afgelopen maand op een rijtje, kijk je mee?

Nadat we eerst onze benedenverdieping een flinke opknapbeurt hebben gegeven door het leggen van een nieuwe vloer kon onze vakantie beginnen. De eerste twee weken bleven we thuis om nog wat klusjes af te werken maar we brachten o.a ook een bezoekje aan het verrassend mooie Kinderdijk!