maandag 29 september 2014

Verjaardagsbaksels

Als kind kon ik nooit wachten tot ik jarig was, nu mag het van mij allemaal wel wat minder snel gaan. Toch ontkwam ik er ook dit jaar niet aan en ben ik weer gewoon een jaartje ouder geworden ;) Een van de leuke dingen daarvan was dat ik nu eindelijk eens de perentaart kon bakken die ik een aantal maanden geleden al had gevonden op Brenda Kookt, perfect voor deze tijd van het jaar!


Ik heb me bijna helemaal aan Brenda's recept gehouden, het enige wat ik heb weggelaten is het amandelschaafsel. In plaats daarvan heb ik de taartpunten vlak voor het serveren afgemaakt met een toefje slagroom met daarop nog wat chocoladekrullen uit de Heel Holland Bakt lijn die nu tijdelijk verkrijgbaar is bij AH. Ook het rooster waar de taart op staat komt daar vandaan ;)

 
Hoewel de taart heerlijk rook en er ook mooi uitzag vond ik de smaak ietwat tegenvallen, hij was een beetje aan de droge kant. Het beslag was ook wel vrij stug, achteraf gezien had ik er mischien een scheutje melk bij moeten doen (tip van mijn moeder, onthouden voor de volgende keer) Ondanks dat was de taart binnen no time op, tijd voor een hapje en een drankje!



Naast de gebruikelijke nootjes, chips en toastjes had ik ook dit lekkere bladerdeeghapje gemaakt. Ik sneed de plakjes in vieren, vulde ze met geitenkaas, honing en tijm, bestreek ze met eigeel en bakte ze 15 minuutjes in een voorverwarmde oven (200 graden).


Voor het serveren heb ik ze nog even opgewarmd en wie geluk had trof een hapje met de vulling er nog in want bij sommige exemplaren was het er een beetje uitgelopen. Dit mocht de pret niet drukken, ze vielen goed in de smaak en zijn wat mij betreft dan ook voor herhaling vatbaar!

Al met al heb ik een leuke dag gehad waarbij ik best wat tijd in de keuken heb doorgebracht (ik maakte ook nog een pan heerlijke zoete aardappelsoep) maar ook daar heb ik van genoten. Nu nog even lekker nagenieten van de bloemen, kadootjes, kaartjes en berichtjes :)

 
 

dinsdag 9 september 2014

Pannenkoekjes met banaan

Het idee voor dit recept ontstond toen ik in een tijdschrift las dat je gezonde pannenkoekjes kunt bakken door enkel een geprakte banaan te mengen met een ei. Mij lijkt het dan meer naar een omelet smaken en daarom heb ik er nog wat ingrediënten aan toegevoegd. Naar mijn mening zijn dit nog steeds best gezonde pannenkoekjes en zelfs mijn dochter die géén bananen lust vond ze lekker!



Wat heb je nodig?

Voor 8 mini of 4 wat grotere ontbijt pannenkoekjes:

- 1 banaan
- 1 ei
- 50 gram bloem
- 1 theelepel kaneel
- snuf zout
- scheut melk
- staafmixer

Als topping gebruikte ik blauwe bessen en honing


Hoe maak je het?

Doe de banaan samen met het ei in de mengbeker en pureer dit met een staafmixer.

 
Zeef de bloem en voeg dit samen met de kaneel en het zout toe.

 
Meng nu alles met een vork goed door elkaar totdat je een egaal beslag hebt, voeg een scheut melk toe als het beslag te dik is.

 
Bak de pannenkoekjes in een (kleine) koekenpan in een beetje boter gaar en bruin en maak af met een lekkere topping van bijvoorbeeld vers fruit met honing, (agave)stroop of poedersuiker. Omdat het wat meer tijd in "beslag" neemt dan een boterhammetje smeren is dit een leuk én lekker zondagochtend ontbijtje ;)

 

maandag 1 september 2014

Kropslasoep met ei

Momenteel heb ik het boek Weekendlunch van Janneke Philippi te leen uit de bibliotheek en daarin vond ik de inspiratie voor dit recept. Die kwam als geroepen want ik had een halve krop sla en wat kookroom over en door de hoeveelheden een beetje aan te passen kon ik daar dit lekkere soepje van maken. De spekjes die Janneke gebruikte om de soep mee af te maken heb ik voor de afwisseling eens vervangen door een eitje :)



Wat heb je nodig?

Voor 2 personen:

- halve krop sla
- 1 (kleine) ui
- halve liter groentebouillon
- 50 ml. kookroom (of slagroom)
- 1 hardgekookt ei
- peper, zout & peterselie

En voor de liefhebbers: 1 of 2 teentjes knoflook


Hoe maak je het?

Was en snij de slabladeren wat kleiner, hou 2 knapperige blaadjes uit het hart appart. Pel en snipper de ui en fruit die in wat boter in de soeppan. Voeg de sla toe en laat al roerende even een beetje slinken. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kookroom toe. Breng op smaak met peper & zout. Garneer de soep met de achtergehouden slablaadjes waar je het fijngeprakte ei in schept, breng dat ook even op smaak met wat versgemalen peper en strooi er tenslotte nog wat peterselie overheen.