maandag 29 september 2014

Verjaardagsbaksels

Als kind kon ik nooit wachten tot ik jarig was, nu mag het van mij allemaal wel wat minder snel gaan. Toch ontkwam ik er ook dit jaar niet aan en ben ik weer gewoon een jaartje ouder geworden ;) Een van de leuke dingen daarvan was dat ik nu eindelijk eens de perentaart kon bakken die ik een aantal maanden geleden al had gevonden op Brenda Kookt, perfect voor deze tijd van het jaar!


Ik heb me bijna helemaal aan Brenda's recept gehouden, het enige wat ik heb weggelaten is het amandelschaafsel. In plaats daarvan heb ik de taartpunten vlak voor het serveren afgemaakt met een toefje slagroom met daarop nog wat chocoladekrullen uit de Heel Holland Bakt lijn die nu tijdelijk verkrijgbaar is bij AH. Ook het rooster waar de taart op staat komt daar vandaan ;)

 
Hoewel de taart heerlijk rook en er ook mooi uitzag vond ik de smaak ietwat tegenvallen, hij was een beetje aan de droge kant. Het beslag was ook wel vrij stug, achteraf gezien had ik er mischien een scheutje melk bij moeten doen (tip van mijn moeder, onthouden voor de volgende keer) Ondanks dat was de taart binnen no time op, tijd voor een hapje en een drankje!



Naast de gebruikelijke nootjes, chips en toastjes had ik ook dit lekkere bladerdeeghapje gemaakt. Ik sneed de plakjes in vieren, vulde ze met geitenkaas, honing en tijm, bestreek ze met eigeel en bakte ze 15 minuutjes in een voorverwarmde oven (200 graden).


Voor het serveren heb ik ze nog even opgewarmd en wie geluk had trof een hapje met de vulling er nog in want bij sommige exemplaren was het er een beetje uitgelopen. Dit mocht de pret niet drukken, ze vielen goed in de smaak en zijn wat mij betreft dan ook voor herhaling vatbaar!

Al met al heb ik een leuke dag gehad waarbij ik best wat tijd in de keuken heb doorgebracht (ik maakte ook nog een pan heerlijke zoete aardappelsoep) maar ook daar heb ik van genoten. Nu nog even lekker nagenieten van de bloemen, kadootjes, kaartjes en berichtjes :)

 
 

dinsdag 23 september 2014

Foodblogswap september - Witte chocolademousse met rood fruit

Mijn eerste foodblogswap, spannend!

Bij de maandelijkse foodblogswap, georganiseerd door de foodbloggers facebookgroep, is het de bedoeling dat je een recept maakt van een aan jou toegewezen blog en dan het liefst iets wat buiten je eigen comfortzone ligt. Een leuke uitdaging dus en ook meteen een perfecte manier om andere blogs en recepten te ontdekken!

Ik mocht iets maken van Food, Love and Happiness, een voor mij nog onbekend blog, en de keuze voor dit recept was eigenlijk vrij snel gemaakt. Ten eerste omdat ik niet zo vaak toetjes maak, chocolademousse had ik zelfs helemaal nog nooit gemaakt, en ten tweede leek het me natuurlijk ook erg lekker!


 
Maar of het nu ook allemaal meteen goed ging? Kijk maar mee...


Wat heb je nodig?

Voor 4 personen, nagerecht:

- 100 gram witte chocolade
- 2 eiwitten
- 150 ml. slagroom
- 25 gram suiker
- 125 gram aardbeien
- 125 gram frambozen


Hoe maak je het?

Smelt de chocolade met 50 ml. van de slagroom au bain marie.


Klop de eiwitten met de suiker stijf tot je mooie witte pieken hebt.

De pieken zoals je die altijd ziet op van die mooie foodfoto's bleven bij mij uit, maar omdat het mengsel best stevig was dacht ik dat het zo ook wel goed was...


Klop de overige 100 ml. slagroom lobbig en spatel dat door de gesmolten chocolade. Spatel er daarna snel het eiwit door. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes/glazen en laat het tenminste 1 uur opstijven in de koelkast.

En toen ging het mis! Zelfs na een paar uur in de koelkast was mijn chocolademousse nog steeds vloeibaar :(


Zou ik dan toch de eiwitten niet stijf genoeg geklopt hebben? Of was misschien het chocolademengsel nog te warm want dat was ook een beetje naar de bodem gezakt...


Wat nu?

Ik besluit het fruit voor de afwerking nog maar even te bewaren en het de volgende dag nogmaals te proberen. Deze keer laat ik de eieren eerst goed op kamertemperatuur komen en de gesmolten chocolade laat ik eerst even afkoelen. Voordat ik de eiwitten stijf klop ontvet ik de mengkom met citroensap. De mooie, gedroomde witte pieken blijven nog steeds uit maar het ziet er wel een stuk steviger uit...

 
Als ik de glaasjes gevuld heb zijn die ook voller als gisteren! Zou het dan toch goed komen?

Het resultaat is al een heel stuk beter maar nog niet perfect, er zitten nog wat stukjes eiwit in de mousse. Het snel doorelkaar spatelen is dus waarschijnlijk niet helemaal goed gelukt, of misschien zijn de eiwitten deze keer juist te hard geklopt maar de mousse is deze keer wel goed opgestijfd dus ik kan verder met de afwerking :)

Houd hiervoor wat aardbeien en frambozen achter en pureer de rest met een staafmixer, zeef het sapje als je er geen pitjes in wil hebben en voeg evt. wat suiker toe. Meng het achtergehouden fruit door het sap en verdeel vlak voor het serveren over de mousse.

 
Eind goed, al goed en de smaak? De zoete mousse en het frisse fruit zorgen voor een lekker contrast, ik hou daar wel van. Ik had nog een glaasje over en heb dat de volgende dag opgegeten, toen vond ik de mousse eigenlijk nog lekkerder ;)


Cynni van het blog She Likes Bento kookte van mijn blog en ze maakte 2 recepten. Het eerste recept dat ze maakte was appelmoes en het tweede was kropslasoep oftewel apple sauce and lettuce soup want ze schrijft in het Engels ;)
 
 

woensdag 17 september 2014

Handige tip om de kroontjes van aardbeien te verwijderen

Deze tip kreeg ik van mijn oudste dochter nadat zij dit op 9gag had gezien en uitgeprobeerd. Moet je ook eens doen mam, is echt super handig zei ze en dus ging ik aan de slag want een handige tip is nooit weg toch!? Het enige wat je nodig hebt, behalve aardbeien natuurlijk, is een plastic rietje...

 
  
Hoe ga je te werk?
 
Was de aardbeien, als je dit na het verwijderen van de kroontjes pas doet trekt er te veel vocht in. Knip het rietje evt. doormidden en steek het aan de onderkant in de aardbei. Duw het rietje naar boven en voilà, het kroontje is in zijn geheel verwijderd :) 

 
Het enige minpuntje van deze methode is dat je een klein beetje verlies van de aardbei hebt aan de onderkant maar makkelijk en snel is het zeker!
 

dinsdag 16 september 2014

Lasagne con zucchine

Een chique naam voor deze eenvoudige lasagne met courgette. De meiden wilden graag lasagne eten maar hun favoriete merk was niet verkrijgbaar in de supermarkt waar ik de boodschappen deed. Omdat ik geen zin had om twee supermarkten te bezoeken op de drukke zaterdag nam ik daarom maar wat ingrediënten mee waarvan ik dacht dat ik daar ook wel een lekkere schaal lasagne mee in elkaar kon draaien...



Wat heb je nodig?

Voor 4 personen, hoofdgerecht:

- 400 gram (mager) gehakt
- 1-2 uien
- 1 kleine courgette
- 1 fles Passata di pomodori, gezeefde tomaten (690 gram)
- lasagnebladen
- geraspte kaas
- peper, zout & Italiaanse kruiden

Omdat er niet zo heel veel groente inzit eten wij er meestal nog een salade bij ;)


Hoe maak je het?

Pel en snipper de ui en snij de courgette in blokjes. Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de lasagnebladen.

Bak het gehakt rul en breng het op smaak met peper en zout. Voeg de ui toe en bak even mee. Voeg dan de courgetteblokjes toe en bak kort mee. Schenk de gezeefde tomaten erbij en breng het geheel op smaak met Italiaanse kruiden en evt. nog wat peper en zout.

Begin met een laagje saus op de bodem van de ovenschaal en leg hier vervolgens een laag lasagnebladen op. Maak nog twee lagen, eindig met saus. Bestrooi de schaal tenslotte met geraspte kaas.


Bak de lasagne in de oven gaar en goudbruin volgens de aanwijzingen op de verpakking van de lasagnebladen en laat voor het aansnijden 5 minuten staan.

... na het aansnijden was de schaal binnen no time leeg, mijn geïmproviseerde lasagne viel gelukkig goed in de smaak en is wat mij betreft voor herhaling vatbaar :)

Buon appetito!


Inmiddels heeft deze lasagne het gewonnen van "het merk" dat we eerst altijd aten. Op verzoek van de meiden laat ik de "zucchine" ook vaak weg, die vervang ik dan door wat verse tomaten, vinden ze lekkerder. Eigenlijk wil ik ook graag nog eens een echte courgette lasagne maken, die met plakken courgette i.p.v lasagnebladen, maar dat kan ik voorlopig nog wel even vergeten vrees ik... ;)


dinsdag 9 september 2014

Pannenkoekjes met banaan

Het idee voor dit recept ontstond toen ik in een tijdschrift las dat je gezonde pannenkoekjes kunt bakken door enkel een geprakte banaan te mengen met een ei. Mij lijkt het dan meer naar een omelet smaken en daarom heb ik er nog wat ingrediënten aan toegevoegd. Naar mijn mening zijn dit nog steeds best gezonde pannenkoekjes en zelfs mijn dochter die géén bananen lust vond ze lekker!



Wat heb je nodig?

Voor 8 mini of 4 wat grotere ontbijt pannenkoekjes:

- 1 banaan
- 1 ei
- 50 gram bloem
- 1 theelepel kaneel
- snuf zout
- scheut melk
- staafmixer

Als topping gebruikte ik blauwe bessen en honing


Hoe maak je het?

Doe de banaan samen met het ei in de mengbeker en pureer dit met een staafmixer.

 
Zeef de bloem en voeg dit samen met de kaneel en het zout toe.

 
Meng nu alles met een vork goed door elkaar totdat je een egaal beslag hebt, voeg een scheut melk toe als het beslag te dik is.

 
Bak de pannenkoekjes in een (kleine) koekenpan in een beetje boter gaar en bruin en maak af met een lekkere topping van bijvoorbeeld vers fruit met honing, (agave)stroop of poedersuiker. Omdat het wat meer tijd in "beslag" neemt dan een boterhammetje smeren is dit een leuk én lekker zondagochtend ontbijtje ;)

 

maandag 1 september 2014

Kropslasoep met ei

Momenteel heb ik het boek Weekendlunch van Janneke Philippi te leen uit de bibliotheek en daarin vond ik de inspiratie voor dit recept. Die kwam als geroepen want ik had een halve krop sla en wat kookroom over en door de hoeveelheden een beetje aan te passen kon ik daar dit lekkere soepje van maken. De spekjes die Janneke gebruikte om de soep mee af te maken heb ik voor de afwisseling eens vervangen door een eitje :)



Wat heb je nodig?

Voor 2 personen:

- halve krop sla
- 1 (kleine) ui
- halve liter groentebouillon
- 50 ml. kookroom (of slagroom)
- 1 hardgekookt ei
- peper, zout & peterselie

En voor de liefhebbers: 1 of 2 teentjes knoflook


Hoe maak je het?

Was en snij de slabladeren wat kleiner, hou 2 knapperige blaadjes uit het hart appart. Pel en snipper de ui en fruit die in wat boter in de soeppan. Voeg de sla toe en laat al roerende even een beetje slinken. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kookroom toe. Breng op smaak met peper & zout. Garneer de soep met de achtergehouden slablaadjes waar je het fijngeprakte ei in schept, breng dat ook even op smaak met wat versgemalen peper en strooi er tenslotte nog wat peterselie overheen.