zaterdag 29 november 2014

Kruidcake

Vorig jaar bakte ik tijdens de Sinterklaastijd een cake met speculaaskruiden maar ja, toen had ik nog geen blog. Een mooie rede dus om hem nogmaals te maken en het recept meteen te verbeteren. Ik hield de "gelijke delenregel" aan die vaak gebruikt word bij het bakken van cake maar ik verving 1 ei door melk omdat mij dat in de boerencake die ik laatst maakte goed was bevallen. Het maakte ook deze kruidcake lekker smeuïg!



Wat heb je nodig?

- 200 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 200 gram (room)boter, op kamertemperatuur
- 200 gram donkere basterdsuiker
- 3 eieren
- 50 ml. melk (of 4 eieren i.p.v 3)
- 3 theelepels koek en speculaaskruiden
- 1 theelepel kaneel
- snufje zout


Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Vet een cakeblik in en bestuif met wat bloem.

Doe de boter en basterdsuiker in een mengkom en mix dit tot je een romige massa hebt. Voeg dan één voor één de eieren toe, mix ze er steeds goed door voordat je het volgende ei toevoegt. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de kruiden toe en als laatste de melk. Mix alles nog even goed door elkaar tot een luchtig beslag.

Stort het beslag in het cakeblik en zet de cake 50-60 minuten in de oven tot hij gaar is. Test dit met een satéprikker, als die schoon uit de cake komt is hij gaar. Laat de cake eerst even afkoelen in het blik en daarna op een rooster.


Tip: deze cake is ook verrassend lekker met een appeltje erdoor! Snij de appel in blokjes en spatel deze als laatste door het beslag, de baktijd en temperatuur blijven gewoon hetzelfde.

woensdag 26 november 2014

Warme chocolademelk van vroeger

De winter komt er nu echt aan, helaas wil ik bijna zeggen want het is nou niet bepaald mijn favoriete seizoen. Maar de komende drie maanden zal ik het er mee moeten doen en probeer ik er het beste van te maken, met een kopje ouderwetse warme chocolademelk om op te warmen bijvoorbeeld!

Dit is de manier waarop ik dat vroeger samen met mijn moeder al maakte, gewoon met cacaopoeder, suiker en verse melk. Mijn opa hield er ook nog een andere methode op na, als er even geen cacaopoeder in huis was smolt hij gewoon wat hagelslag in de warme melk. En trots dat hij dan was :)



Wat heb je nodig?

- 1 kopje melk
- 1-2 flinke theelepels cacaopoeder
- 2-3 theelepels suiker

Je kunt bijvoorbeeld ook nog wat kaneel toevoegen of wat dacht je van een scheutje alcoholische drank om extra op te warmen ;)


Hoe maak je het?

Meng de cacaopoeder met de suiker in een kopje met een scheutje water of melk tot een glad papje. Verwarm ondertussen de melk in een pannetje maar laat hem niet helemaal doorkoken. Voeg de warme melk langzaam toe aan het papje en blijf goed roeren. Lekker met een toef slagroom!

dinsdag 18 november 2014

Stoofpeertjes

"Het ruikt hier naar kerstmis" zei mijn dochter toen deze stoofpeertjes op stonden. En ja, daar had ze helemaal gelijk in en het smaakte ook zo. Wij hebben dit recept van Allerhande dan ook alvast goedgekeurd voor de komende feestdagen :)



Wat heb je nodig?

Voor 4 personen:

- 1 kilo Gieser Wildeman peren
- 1 citroen
- 250 ml. rode wijn
- 75 gram suiker
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels

En optioneel: 1 laurierblaadje


Hoe maak je het?

Boen de citroen schoon en rasp er met een dunschiller 3 reepjes van de gele schil af. Schil de peren met een scherp mesje van boven naar beneden, laat de steeltjes eraan zitten. Snij er aan de onderkant een stukje af zodat je ze straks mooi rechtop kunt zetten, dit staat extra feestelijk op tafel :)

Leg de peertjes in een ruime pan en giet de wijn erbij. Vul aan met water tot de peertjes net onder staan. Voeg de citroenschillen, suiker, kruidnagels en het kaneelstokje toe en breng aan de kook.


Laat de peertjes stoven tot ze gaar zijn maar laat ze niet helemaal tot moes koken. Bij mij waren de peertjes na anderhalf uur precies goed. Lekker als bijgerecht of met een bolletje ijs en/of toefje slagroom als toetje. En dat natuurlijk niet alleen met kerst ;)

woensdag 12 november 2014

Boerencake

Een paar weken geleden wist ik in de Heel Holland Bakt sale o.a een prachtige tulbandvorm op de kop te tikken en omdat de feestmaand in zicht komt wilde ik deze graag eens uitproberen. Om te kijken hoeveel beslag erin moet bijvoorbeeld zodat de vorm ook echt mooi tot zijn recht komt. Ik snuffelde eens in mijn kookboeken en kwam uit bij deze rijke boerencake, een goede keuze want hij was lekker tot de laatste kruimel!



Wat heb je nodig?

- 250 gram boter, op kamertemperatuur (ik gebruikte Bertolli ongezouten)
- 250 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 250 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 60 ml. melk

Deze hoeveelheid beslag is ook geschikt voor een gewone ronde bakvorm van 20 cm doorsnede.


Mijn "buit" tijdens de HHB sale

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) of gasstand 2-3. Vet de bakvorm in en bestuif met wat bloem.

Doe de boter, suiker en vanillesuiker in de mengkom en mix tot je een romige massa hebt. Voeg één voor één de eieren toe, mix ze er steeds goed door voordat je het volgende ei toevoegd. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en als laatste de melk. Mix alles nog even goed doorelkaar tot een luchtig beslag.

Stort het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Zet de cake 45-50 minuten in de oven tot de cake goudbruin en gaar is. Test dit met een satéprikker, als die schoon uit de cake komt is hij gaar. Laat de cake eerst even afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

Of het nu door de tulbandvorm kwam of door de gebruikte boter dat weet ik niet maar dit is toch wel de smeuïgste basicake die ik tot nu toe heb gebakken. Door de ronde vorm is de hoeveelheid cake best groot maar dat was geen probleem want zelfs na een paar dagen smaakte hij nog even lekker!


Dit recept is afkomstig uit De Basics van Donna Hay

zondag 9 november 2014

10 vragen over eten en koken

Deze foodtag die ik tegenkwam op Lekker en Simpel gaat blijkbaar al een tijdje rond in de blogwereld, ik vond het wel leuk om hem over te nemen want zo leer je mij meteen wat beter kennen...


1. Sinds wanneer heb je een passie voor eten en koken?

Sinds de kinderen steeds zelfstandiger werden en ik daardoor meer tijd kreeg om aandacht aan het eten te besteden. Toen kwam ik erachter dat koken ook leuk kan zijn en dat wat je zelf maakt veel lekkerder is. Je zou dus kunnen zeggen dat ik een beetje een laatbloeier ben op kookgebied ;)

Spaghetti Bolognese

donderdag 6 november 2014

Snelle aardappelgratin in cocottes

Zoals je mischien al weet hou ik er niet van om eten weg te gooien, ik vind het juist een uitdaging om van restjes weer iets lekkers te maken. Een half flesje kookroom en wat overgebleven takjes peterselie brachten mij op het idee voor deze mini aardappelgratins, zo kon ik ook meteen mijn cocottes weer eens gebruiken want die staan zo gezellig op tafel. Uiteindelijk is het een lekkere snelle variant geworden op de klassieke aardappelgratin die hier goed in de smaak viel :)



Wat heb je nodig?

Voor 4 mini ovenpannetjes, bijgerecht

- 600 gram aardappelen
- 100 gram geraspte kaas
- 125 ml. kookroom (minimaal, meer mag ook)
- paar takjes peterselie
- peper & zout


Hoe maak je het?

Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes, kook deze in 5 minuten gaar. Snij de peterselie fijn en meng dit in een bakje met de kookroom en peper & zout naar smaak. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)

Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de pannetjes en strooi er wat geraspte kaas overheen. Verdeel dan de rest van de schijfjes over de pannetjes en bestrooi nogmaals met geraspte kaas. Giet tenslotte de kookroom eroverheen.



Doordat de aardappelschijfjes al voorgekookt zijn hoeven de pannetjes nu nog maar 15 minuten in de oven voor een mooi goudbruin korstje. Wij hebben er bloemkool en verse worst bij gegeten, een doodgewone maaltijd maar op deze manier toch een beetje bijzonder ;)