vrijdag 18 december 2015

Kerstgranola

Minstens één keer per maand maak ik een pot granola, ik vind het heerlijk met yoghurt, honing en soms ook nog wat vers fruit erbij als ontbijt. Toevallig was de pot weer leeg toen ik in de nieuwe Allerhande een recept voor kerstgranola zag staan, deze moest ik natuurlijk meteen maken!

Ik heb het recept en de werkwijze een klein beetje naar eigen wens aangepast maar omdat deze granola toch weer anders is geworden als die van mijzelf voeg ik 'm graag toe aan mijn blog. Behalve erg lekker is hij namelijk ook nog eens supergezond, en dat natuurlijk niet alleen met kerst ;)


woensdag 16 december 2015

Tips voor een kerst/winter BBQ

Mits het weer ons niet in de steek laat willen wij dit jaar gaan barbecueën met kerst. Ik had al wel een plaatje in mijn hoofd hoe we dat in gaan vullen maar omdat wij dit nog nooit eerder hebben gedaan ging ik toch ook even op zoek naar wat praktische informatie zodat we straks niet voor verassingen komen te staan. Gelukkig maar want ik kwam hier en daar tóch wel wat handige tips tegen die ik dan ook graag wil delen :)


zondag 13 december 2015

Kerstinspiratie #2

Deel 2 van de heerlijke feestrecepten bestaande uit 3 van mijn favoriete, traditionele bijgerechten die wij meestal eten met bijvoorbeeld een lekker varkenshaasje erbij. En natuurlijk ook de afsluiting van het kerstdiner...


dinsdag 8 december 2015

Kerstinspiratie #1

De kerstrecepten vliegen je waarschijnlijk momenteel om de oren en misschien ben je er al helemaal uit wat het dit jaar gaat worden. Voor diegenen die nog wel wat inspiratie kunnen gebruiken heb ik 10 heerlijke feestrecepten uitgezocht die ik eerder al maakte en deze verdeeld over twee blogs.

Dit is deel 1 bestaande uit 5 voorgerechten, mijn favoriete onderdelen van het kerstdiner :)


dinsdag 1 december 2015

Winterse rode koolsalade

Sinds vorig jaar december ben ik in het bezit van een magimix keukenmachine die ik in het begin vooral gebruikte om te hakken, kneden en allerlei sapjes mee te maken. De laatste tijd begin ik hem ook steeds meer te gebruiken voor het snijden van groenten die ik eerst altijd voorgesneden kocht zoals bijvoorbeeld snijbonen.

Ook het snijden van een harde rode kool is voor mijn krachtpatser een fluitje van een cent en van zo'n kool kun je met gemak twee keer eten, door het snijden neemt het volume namelijk enorm toe. De ene helft sneed ik met de 4 mm snijschijf en die aten we gekookt bij de hachee en van de andere helft maakte ik deze lekkere salade :)


dinsdag 24 november 2015

Foodblogswap november - Hasselback aardappelen

Zo'n beetje elke foodblogger heeft de hasselback aardappel allaaaaang gemaakt, ik had het dus nog nooit gedaan...

...aldus Rozemarijn van de blog Eten met Roos die ik deze maand aangewezen kreeg om van te koken voor de foodblogswap. Ik had het ook nog nooit gedaan dus besloot ik me er nu eindelijk maar eens aan te wagen want ik vind ze er altijd zo feestelijk uitzien! Maar zouden ze ook lekker smaken?


donderdag 19 november 2015

Zelfgemaakte hoestsiroop met citroen en honing

Behalve dat het nu een gezellige tijd is met pakjesavond en de kerstdagen in het vooruitzicht is het helaas ook weer de tijd van zere kelen, hoesten en snotteren. Ik was vorige week de pineut en om het leed wat te verzachten maakte ik zelf een hoestsiroop die mij erg goed is bevallen. Ik liet me hiervoor inspireren door Anita's potjes en pannen.


dinsdag 17 november 2015

Ham-preisalade met rauwe ham

Een halve overgebleven prei bracht mij op het idee om eens een keer ham-preisalade te maken, ik gebruikte hiervoor rauwe ham wat erg lekker smaakte. De ham was niet het enige verschil met de kant- en- klare bakjes uit de supermarkt, die salades smaken door de vele toegevoegde suikers bijna allemaal hetzelfde. Deze smaakte écht naar ham en prei en het maken was ook nog eens supersimpel :)


vrijdag 13 november 2015

Rocky road fudge met speculaasjes

Al maanden vroeg mijn jongste dochter erom en het blikje gecondenseerde melk stond dan ook al lang klaar in de kast maar toch stelde ik het steeds uit om weer eens rocky road fudge te maken. Veel te gevaarlijk! En dan bedoel ik natuurlijk dat het gevaarlijk lekker is want ook deze Sinterklaasversie die we samen bedachten is weer om je vingers bij af te likken, je bent dus gewaarschuwd!


zondag 8 november 2015

Pepernoten met stroop en kaneel

Toen de meiden nog klein waren bakten we wel eens zelf pepernoten, het recept had ik overgehouden aan het meehelpen op school maar dat ben ik inmiddels kwijtgeraakt. Vorig jaar deed ik weer eens een poging met een recept uit een kookboek maar dat ging helemaal mis, het deeg was zo boterig dat het helemaal uitvloeide in de oven :(

Nu de Sint weer bijna in het land is probeerde ik het gewoon opnieuw en ik gebruikte hiervoor een recept van Allerhande. Deze pepernoten zijn wél goed gelukt en ook superlekker, zelfs ongebakken ruiken ze al heerlijk! Ze zijn ook helemaal niet moeilijk om te maken, het maken van al die kleine bolletjes kost alleen wel even wat tijd ;)


dinsdag 3 november 2015

5 heerlijke herfstrecepten opnieuw in het zonnetje

Inmiddels heb ik al heel wat recepten verzameld op mijn blog, voor elk wat wils en ook tijdens alle seizoenen kun je hier wel wat vinden. Natuurlijk word het ene recept beter bekeken dan het andere en zijn er uitschieters zoals de warme komkommersoep, die sloeg meteen al goed aan en is met ruime voorsprong nog steeds het best bekeken recept van allemaal :)

Helaas zijn er ook recepten die minder goed bekeken worden maar ook dat hoort erbij. Ik ben dan ook niet de enige met deze hobby, het aanbod aan "digitale receptenboeken" waar je inspiratie uit kunt opdoen is enorm groot. Dat sommige recepten slechter bekeken worden wil natuurlijk nog niet zeggen dat ze niet lekker zijn, integendeel zelfs! 


Daarom heb ik eens een paar van die minder goed bekeken recepten op 'n rijtje gezet die perfect passen bij de herfst. Om ze weer even opnieuw in het zonnetje te zetten en ook om je er hopelijk mee te inspireren ;)

dinsdag 20 oktober 2015

Havermoutmuffins uit de airfryer

Het is nu echt het seizoen voor mijn favoriete appeltjes, de elstars, maar ook walnoten horen voor mij bij de herfst. En omdat het soms ook al behoorlijk koud is gaat een warm en voedzaam ontbijtje er op z'n tijd wel in. Daarom maakte ik weer eens de havermoutmuffins met appel en walnoten maar deze keer bakte ik ze in de airfryer, lekker makkelijk én snel klaar!


woensdag 14 oktober 2015

Foodblogevent oktober - Spinaziesoep met aardappel

Hij ziet er misschien een beetje spooky uit maar oh, wat was dit een heerlijk soepje! En omdat ik zo aangenaam verrast was door zijn lekkere, zachte smaak besloot ik om het recept in te zenden voor het foodblogevent van deze maand met het thema 'Soep'. Dit thema is bedacht door Elisabeths Kitchen, de winnares van deze kookwedstrijd van vorige maand.


vrijdag 2 oktober 2015

Peer-kaneelcake & een jaartje ouder en wijzer

Vorig jaar bakte ik voor m'n verjaardag een perentaart/cake waar ik toen zelf niet helemaal tevreden over was (te droog) dus deed ik het dit jaar over. Ik maakte er deze keer een échte cake van met andere boter en een scheutje melk en deze was gelukkig wel lekker smeuïg. Ondanks dat moest de cake na het maken van de foto toch echt even wachten want eerst gingen manlief en ik naar Zeeland om daar te genieten van het prachtige weer!


donderdag 17 september 2015

Mini quiche & Ei muffins uit de airfryer

Zoals beloofd het recept voor de mini quiche met paprika en tomaat die ik laatst uitprobeerde in de airfryer. Ik gebruikte hiervoor gewoon wat ik in huis had en voor de baktijd en temperatuur spiekte ik even bij een quicherecept uit het airfryer receptenboekje. En nu ik toch bezig was met dingetjes uitproberen maakte ik ook nog wat kleine ei muffins in dezelfde smaak, ook superlekker :)


maandag 14 september 2015

AH moestuintje #4

Weet je nog, in het vroege voorjaar? Heel Holland was in de ban van de AH moestuintjes en helemaal enthousiast ging ook ik aan de slag met de kleine zaaimatjes. Ik kocht zelfs een mini-kasje voor mijn babyplantjes, als een kind zo blij was ik er mee :)


Eenmaal in de volle grond bleken de plantjes het toch best moeilijk te hebben, ze voelden ook allemaal wat teer aan met hun dunne takjes. Hoewel de plantjes wel allemaal in leven zijn gebleven viel er helaas weinig van te oogsten, de groei kwam er bij de meesten maar niet goed in :(

Maar... er is nog hoop want de tomatenplantjes hebben eindelijk door wat ze moeten doen; groeien en bloeien! 

donderdag 10 september 2015

Zoet & Hartig bakken met de airfryer

Tot nu toe hebben wij de airfryer het meest gebruikt voor het bakken van frietjes, aardappeltjes en broodjes en dit gaat allemaal al prima. Maar omdat het eigenlijk gewoon een klein heteluchtoventje is kun je er natuurlijk nog veel meer mee dus kocht ik wat bakvormen die in het mandje passen zodat ik er ook eens een klein cakeje of mini quiche in kan bakken.

Helemaal geïnspireerd door de eerste aflevering van Heel Holland Bakt ging ik maandagochtend eerst aan de slag met een marmercake (ik kwam hiervoor op het idee door het Holland thema) en daarna bakte ik een mini quiche met paprika en tomaat. Dat recept volgt later in een apart blog, nu eerst mijn ervaring met het bakken van de cake.


woensdag 9 september 2015

Foodblogevent september - Herfstnicoise met kastanjechampignons

Sinds vorig jaar september doe ik regelmatig mee met de foodblogswap en nu een jaartje later is dit mijn eerste deelname aan het foodblogevent, ook georganiseerd door de foodbloggers facebookgroep. Het foodblogevent is een kookwedstrijdje aan de hand van een thema, de winnaar mag het nieuwe thema voor de volgende maand bedenken en moet het event organiseren.

Vorige maand was Culi Sandra de winnares en zij bedacht het thema 'Heerlijk Herfstig'. Toen ik dat zag schoot mij meteen dit recept van Allerhande te binnen dat ik al eens eerder maakte en erg lekker vond. Dit was dus een mooie gelegenheid om het nogmaals te maken, wat aan te passen en op mijn blog te plaatsen. Het regenachtige weer op de dag dat we deze lauw-warme salade aten maakte het herfstplaatje al even compleet ;)


woensdag 2 september 2015

Frittata met restjes groenten

Zaterdag hadden wij een gezellige BBQ, samen met mijn zwager, schoonzus en hun 3 kids, om de vakantie af te sluiten en ik had hierbij de mooie taak op me genomen om de salade's en vispakketjes te maken. Ik had hiervoor echter iets té enthousiast groenten ingeslagen en daar was dus nog heel veel van over.

Door mijn overvolle groentela kwam ik op het idee om eens een frittata te maken, een wat dikkere Italiaanse variant op de omelet, want dat is een ideaal gerecht om restjes in te verwerken. Ik bakte er stokbrood bij en maakte een kleine ijsbergsalade als bijgerechtje (was ook allemaal nog overgebleven) en we hadden weer een heerlijk maaltje :)


zondag 30 augustus 2015

Zondags ontbijtje uit de airfryer

Doordeweeks ontbijt ik graag met yoghurt en muesli/granola maar in het weekend vind ik knapperige broodjes en een gekookt eitje nét wat gezelliger staan op tafel. Toen ik deze bereidingswijze voorbij zag komen op de facebookpagina van The Philips Chef was ik best verbaasd, tegelijkertijd broodjes bakken én eieren koken in de airfryer? Ja echt, en het lukte nog ook! Sindsdien maak ik het zondags ontbijt regelmatig op deze manier omdat het lekker makkelijk en snel klaar is :)


woensdag 19 augustus 2015

Dagje Markthal Rotterdam

Als liefhebber van koken en lekker eten stond een bezoekje aan de Markthal natuurlijk hoog op m'n lijstje. Al maanden probeerden we er eens heen te gaan maar er kwam steeds weer wat tussen. Tot deze vakantie, eindelijk vertrokken we naar Rotterdam! Zonder verwachtingen, we zouden wel zien wat het was. Kijk je mee?


vrijdag 14 augustus 2015

Kleine vispakketjes voor op de BBQ

Wij hebben deze zomer weer heel wat vlees gebakken op de BBQ en voor de afwisseling zijn we ook een beetje gaan experimenteren met vis. Onze oudste dochter kwam met het idee om kleine vispakketjes te maken nadat ze die bij iemand had gegeten en ze daar erg lekker vond. Ik liet haar daarom zelf d'r gang gaan in de keuken en daar kwam dit heerlijke receptje met een Italiaans tintje uit voort :)


zaterdag 8 augustus 2015

Sinaasappel-mango drinkontbijt

Ik ontbijt meestal met een schaaltje yoghurt met zelfgemaakte granola maar soms vind ik het voor de afwisseling wel eens leuk om iets anders met havermout te maken, zolang het maar geen pap is want dat lust ik écht niet! Een lekker fris drinkontbijt daarentegen gaat er met gemak in en ook het maken daarvan is niet moeilijk. Deze variant met mango vond ik erg lekker en zomers dus deel ik hem graag met jullie nu het er nog mooi weer voor is :)


donderdag 6 augustus 2015

Make & Bake chocolate chip cookies

Voor moederdag kreeg ik deze leuke pot met koekjesmix kado van mijn jongste dochter. Op een regenachtige ochtend tijdens deze vakantie besloten we dat het tijd was om de koekjes maar eens te gaan bakken en proeven. Het enige wat we nog toe moesten voegen aan de mix was 100 gram boter en 1 eigeel, dat heb ik altijd wel in huis dus we konden meteen aan de slag :)


woensdag 29 juli 2015

Kleine update & simpel receptje

Het is even gedaan met het mooie weer en lekker met de voetjes omhoog een boek lezen in de tuin dus kruip ik maar even binnen achter de computer voor een kleine update en een simpel, zomers receptje. Om dit pas na de zomer/vakantie te gaan plaatsen heeft dan tenslotte ook geen zin meer ;)

Wij hebben er inmiddels 1 weekje vakantie op zitten en in augustus volgen er nog 3 weken. Omdat ik het soms ook leuk vind om eens iets anders te laten zien nu dus even een paar mooie plaatjes en om het mezelf gemakkelijk te maken vind je het receptje gewoon onderaan in ditzelfde bericht :)


dinsdag 7 juli 2015

Pizza Hawai

Ook als het eigenlijk te warm is om te koken wil ik graag lekker eten, een knapperige pizza met frisse ananas bijvoorbeeld. Liefst wel een beetje vers (de diepvriesvarianten vind ik écht niet lekker meer!) maar ook weer niet té ingewikkeld, met warm weer sta je nou eenmaal niet graag te kneden of een keukenmachine schoon te maken. Een pizzapakketje als basis is dan ideaal :)


vrijdag 3 juli 2015

Klassieke Caesarsalade

In de zomer eet ik graag salade's en dan is een beetje afwisseling wel zo fijn, daarom nóg een saladerecept. Deze keer een klassieker onder de salade's die ik (bijna) helemaal zelf maakte, veel lekkerder dan de kant-en-klaar versies waarin de kip ook nog eens vaak ver te zoeken is ;)


Watermeloen met feta en munt

Welk fruit is er nu lekkerder tijdens een hittegolf dan watermeloen? En met iets hartigs erbij is het al helemaal een lekker tussendoortje tijdens warme dagen! Deze "salade" is simpel maar door de combinatie van smaken ohh zo lekker, samen met de veldsla met geitenkaas en frambozen behoort hij dan ook écht tot mijn zomerfavorieten :)

 

donderdag 2 juli 2015

Appel-komkommerwater met basilicum

Vorig jaar maakte ik al 2 x water met een smaakje en met de tropische temperaturen die we momenteel ook weer hebben voeg ik daar graag nóg een lekkere verfrissende dorstlesser aan toe. De basilicum vond ik verrassend lekker in deze variant, net zo fris als munt maar toch weer een keer wat anders. En, hoewel het plantje nog steeds niet echt hard wil groeien, hij is afkomstig uit m'n AH moestuintje :)

 

woensdag 1 juli 2015

Kookboeken lenen & lezen

Sinds ik ben begonnen met bloggen heb ik er een nieuwe hobby bij... kookboeken lezen! Ik heb er inmiddels al een aantal zelf aangeschaft maar ik leen ze ook regelmatig uit de bibliotheek, dat is voor mij dan ook extra makkelijk want ik werk daar een paar uurtjes per week als vrijwilliger. Tijdens het opruimen gaan ze dus vaak vanzelf door mijn handen of pluk ik ze gewoon van de kar. En voor wie denkt dat je er alleen maar oubollige kookboeken kunt vinden... nou die heeft het mis!
 

vrijdag 26 juni 2015

Foodblogswap juni - Sushisalade met zalm en surimi

De maand is weer bijna voorbij dus het is weer tijd voor de foodblogswap. Deze keer mocht ik koken van de blog My happy kitchen van Annemarie en ik koos voor de sushisalade, dit om twee redenen: Ik hou van sushi maar zelf rollen daar heb ik geen geduld voor en ik vond het een leuke afwisseling op de rijstsalade die ik vaak op verzoek van mijn meiden maak, deze zouden ze vast ook lekker vinden. Ik heb de salade aangevuld met een paar extra ingrediënten om er wat meer een maaltijdsalade van te maken ;)


woensdag 24 juni 2015

Zongedroogde tomaatjes uit de oven

Van de foodblogswap van vorige maand had ik nog een paar takjes tijm in de koelkast liggen toen ik alvast even rond ging snuffelen bij Annemarie van wie ik deze maand mag koken. Ik zag als snel wat leuke recepten staan waaronder deze zongedroogde tomaatjes, iets wat ik wel eens wilde proberen want die uit een potje vind ik niet zo lekker. Ik besloot ze maar meteen te maken, als een voorproefje op de "echte" foodblogswap die later deze week nog volgt... ;)


maandag 22 juni 2015

Handige tip tegen vervelende fruitvliegjes

Ik hou van de zomer maar die bijkomende fruitvliegjes vind ik altijd supervervelend. In de winkel zijn er wel diverse fruitvliegjesvallen te koop maar die vind ik nogal prijzig. Deze zelfgemaakte val werkt ook erg goed, vorig jaar hebben wij op deze manier tenminste heel wat vliegjes gevangen!


donderdag 18 juni 2015

Groene aspergetips met worteltjes en peterselie

Ik vind asperges heerlijk maar het schillen ervan is altijd best wel even een klusje. Gelukkig is dat bij deze groene aspergetips niet nodig en bovendien vind ik ze ook wat meer smaak hebben, door ze te roerbakken behouden ze ook lekker wat beet. Je kunt er ook veel kanten mee op maar zelf combineer ik ze altijd met worteltjes om er een kleurrijk groentegerechtje van te maken, inmiddels echt een persoonlijke voorjaarsfavoriet :)


maandag 15 juni 2015

Kipkrokantreepjes

Dit idee is zó simpel dat het haast geen recept genoemd mag worden maar je moet er maar net opkomen. Ik vond het op Pinterest tijdens het rondsnuffelen naar leuke recepten om te maken in onze nieuwe airfryer :)


maandag 8 juni 2015

Homemade rabarbercompote

Appelmoes maakte ik al langere tijd zelf maar dit voorjaar heb ik ook de rabarbercompote helemaal ontdekt. Ik kocht het soms wel in een potje maar zelf maken was eigenlijk nog nooit zo in mij opgekomen en dat is jammer want het is supermakkelijk en natuurlijk ook veel lekkerder! Ook de kleur is veel mooier tenminste als je overwegend rode stengels uitzoekt ;)



dinsdag 2 juni 2015

10 food confessions

Deze foodtag kom ik de laatste tijd vaak tegen bij het lezen van andere foodblogs en daar staan echt de leukste en gekste antwoorden tussen! Zelf heb ik niet echt hele rare eetgewoontes (vind ik) maar toch had ik binnen no time een lijstje met "bekentenissen" op het gebied van eten ingetikt dus ook ik ga met de billen bloot...

Foto: pinterest.com

zondag 31 mei 2015

Foodblogswap mei - Italiaans olijvenbrood

Omdat de inschrijving voor deze foodblogswap precies in onze meivakantie viel had ik me eigenlijk niet opgegeven om mee te doen... tot daar binnen de foodbloggers facebookgroep ineens een oproepje kwam om een plekje over te nemen en iets te maken van de blog She likes bento van Cynni. Ik greep deze kans aan om alsnog mee te kunnen doen :)

Toevallig had ik al eens een broodrecept van haar bewaard op Pinterest dus ik besloot om niet verder te gaan zoeken in de lange lijst met vegetarische recepten op haar Engelstalige blog. Veel tijd had ik daar trouwens ook niet voor want de week waarin iedereen zijn recept mag publiceren was inmiddels al halverwege maar.. ik was nog net op tijd klaar! 



zaterdag 30 mei 2015

Frozen yoghurtbars

Soms kom ik van die recepten tegen die me meteen nieuwsgierig maken, omdat ze er héél lekker uitzien bijvoorbeeld en/of niet zo alledaags zijn. Deze "bevroren yoghurtrepen" waren ook weer zo'n typisch gevalletje van "die wil ik wel eens proeven". Ik zag ze voorbij komen op de blog van Ilse als een lekker makkelijk recept waar je alle kanten mee op kunt. Ik gebruikte zelf Turkse roomyoghurt (van de Turkse supermarkt) en voor de vulling gewoon wat ik in huis had.

 

vrijdag 22 mei 2015

Appel-wortelsap

Behalve dat mijn keukenmachine een geweldige hulp is bij het kneden van deeg of b.v het maken van pindakaas gebruik ik 'm ook regelmatig voor het maken van sap. Eigenlijk doe ik dat nog te weinig naar m'n zin, wat me meestal tegenhoud is het schoonmaken van de sapcentrifuge achteraf. Maar zoals bij veel klusjes waar je tegenopziet, als je er gewoon aan begint is het eigenlijk zó gepiept. De combinatie van frisse appel en zoete worteltjes is bij mij, tot nu toe, favoriet.


woensdag 20 mei 2015

Rode snert

Tijdens onze vakantie in Turkije at ik voor het eerst rode linzensoep, wat was dat lekker! Weer thuis ging ik dus op zoek naar recepten want die wilde ik natuurlijk zelf ook proberen te maken. De linzen kocht ik bij de Turkse supermarkt in de stad die in de meivakantie toevallig zijn deuren opende, en binnenkort gaat er zelfs nóg een open op het winkelcentrum waar ik mijn dagelijkse boodschappen doe :)

Mijn versie van de soep smaakte ook lekker, ondanks dat ik geen liefhebber ben van snert want daar leek hij qua structuur heel erg op (vandaar ook de naam die ik hem gegeven heb). De garnering maakte het soepje licht pittig en lekker fris maar eerlijk is eerlijk, die in Turkije was nóg lekkerder en ook minder dik. De volgende keer dus toch maar iets minder linzen erin voor mij denk ik en /of iets korter de staafmixer erop ;)


 

maandag 18 mei 2015

Rabarber-crumble met havermout

Behalve dat we midden in het aspergeseizoen zitten is het nu ook rabarbertijd. Asperges hadden we pas weer gegeten maar rabarber nog niet, sterker nog ik had hier zelfs nog nooit iets mee gemaakt. Daarom leek het me leuk om er eens een crumble van te bakken, daar kon ook weinig aan mislukken ;)

Ik gebruikte hiervoor mijn eigen recept voor appel-perzik crumble maar ik gaf er een nieuwe twist aan door wat havermout in het kruimeldeeg te doen voor een extra krokant korstje. Ook ging er wat minder suiker in want ik probeer hier tegenwoordig steeds bewuster mee om te gaan ;)


donderdag 14 mei 2015

AH moestuintje #3

Inmiddels is mijn mini-moestuintje grotendeels naar buiten verplaatst, in de border maakte ik met wat plankjes een afscheiding voor de plantjes. Ook ben ik nog steeds aan het zaaien en heb ik er wat plantjes bijgekocht om het aan te vullen. Ik laat jullie weer even zien hoe ze er nu bij staan ;)

De radijsjes gingen als een speer en zo kwamen ze uiteindelijk ook uit de grond, als een lange punt i.p.v een mooi rond bolletje. Niet echt een succes dus...
 

dinsdag 12 mei 2015

Popeye omelet

Van de Turkse spinaziecake had ik nog een klein restje verse spinazie over, precies genoeg om een gevulde omelet van te maken. Ik at hem als een laat ontbijtje, het was tenslotte nog steeds vakantie. Glaasje verse jus erbij, ik zeg een supergezond begin van de dag!


Turkse spinaziecake

In de meivakantie verbleven wij een weekje in Turkije en ohhh, wat hebben we daar lekker gegeten! Weer thuis ging ik dan ook op zoek naar wat Turkse recepten en mijn oog viel meteen op deze spannende "Spanakli kek". Het idee dat er spinazie in zat schrok sommigen een beetje af maar diegenen die durfden te proeven vonden 'm lekker. Het grappige is dat je de spinazie eigenlijk niet eens proeft, het is meer een natuurlijke kleurstof. Voor wie ook durft en/of eens wat anders wil proberen volgt hier het recept ;)


woensdag 6 mei 2015

Alles moet op...

Een paar verdwaalde aardappelen, overgebleven bosuitjes van de quesadilla's, aangebroken dressing en kruidenboter... zomaar een paar van de dingen die ik graag mee op wilde maken voor de meivakantie. Met fijngesneden andijvie als basis maakte ik er een gezonde maaltijdsalade van, knapperig stokbrood erbij en smullen maar!


donderdag 23 april 2015

Komkommer met dille-dressing

Het eerste receptje met oogst uit m'n mini-moestuintje :)

Om mij heen hoor ik dat sommige mensen het al op hebben gegeven met hun plantjes omdat ze het niet goed doen, ik heb ze tot nu toe gelukkig allemaal nog in leven kunnen houden. Een aantal zijn er inmiddels verhuisd naar buiten maar de dille vond ik niet zo geschikt om in de volle grond te zetten met z'n dunne, doorgeschoten takjes dus besloot ik om 'm lekker op te eten. De oogst, een klein handje vol, was precies genoeg om te verwerken in een lekkere dressing voor bij de komkommer :)



Wat heb je nog meer nodig?

- 1 komkommer
- 2 eetlepels Griekse yoghurt (of crème fraîche)
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel citroensap
- zout
- versgemalen peper
 

Hoe maak je het?

Was de komkommer en snij hem in dunne plakjes. Maak de dressing van de yoghurt, mayonaise, en het citroensap. Breng dit op smaak met zout, peper en natuurlijk de dille. Meng de dressing met de komkommer en laat de salade nog even staan zodat de smaken kunnen intrekken.


Wat er nog over was van de plant heb ik in een pot buiten gezet op een beschut plekje in de zon, ik heb er nog wat jonge scheutjes aan laten zitten dus wie weet word het weer iets ;)

 

maandag 20 april 2015

Wortelsoep met kerrie en kokos

Ik heb al van veel groenten soep gemaakt maar nog nooit van wortel/peen, dit stond dan ook al lang op m'n lijstje om eens te proberen. Na een tijdje nadenken hoe ik dat eens zou gaan aanpakken kwam ik tot dit recept en dat pakte goed uit, de soep was stevig maar toch ook zacht door de kokosmelk en lekker hartig door de combinatie kip-kerrie. Meestal gebruik ik peterselie om soepen mee af te maken, deze keer koos ik voor koriander en ook dat vond ik erg lekker :)



Wat heb je nodig?

Voor 3 á 4 personen:

- 1 bosje bospeen
- 1 ui
- 2 theelepels kerriepoeder
- 750 ml. kippenbouillon 
- 150 ml. kokosmelk
- paar takjes verse koriander
- versgemalen peper

En optioneel: kokosolie


Hoe maak je het?

Schrap de bospeentjes en snij ze in stukken, pel en snipper de ui. Laat wat kokosolie smelten in de soeppan (of gewoon boter als je dat niet in huis hebt) en fruit hierin de ui, voeg het kerriepoeder toe en roer dat er even goed door. Voeg de bospeentjes en de kippenbouillon toe en breng aan de kook.

Laat de worteltjes in ongeveer 20 minuten gaar koken en pureer dan de soep met een staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en proef of je er nog wat extra kerriepoeder en/of kokosmelk in wil hebben. Breng de soep verder op smaak met versgemalen peper en garneer met de koriander.


Tip: de kokosmelk die je overhoud kun je b.v nog gebruiken in een lekkere smoothie en/of als handige deelblokjes invriezen in ijsblokzakjes.

zondag 19 april 2015

Quesadilla's met kip en bosuitjes

Mijn jongste dochter vind het soms ook leuk om mee te helpen met koken en omdat ze gek is op wraps wilde ze graag een keer quesadilla's maken. Dit zijn een soort Mexicaanse tosti's waar je allerlei soorten vullingen tussen kan doen. Ik liet haar zelf het recept bedenken en we doken gezellig samen de keuken in om ze te maken :)



Wat heb je nodig?

Voor 2 quesadilla's:

- 4 wraps
- 1 kipfiletje, in kleine blokjes
- kipkruiden
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 4 eetlepels crème fraîche
- handje geraspte kaas

 
Hoe maak je het?

Breng de kipfiletblokjes op smaak met kipkruiden en evt. nog wat peper en zout en bak ze bruin en gaar. Besmeer 2 wraps met crème fraîche en verdeel hierover de kip en de bosuitjes, strooi er wat geraspte kaas overheen.

Besmeer de 2 overgebleven wraps ook met crème fraîche en leg ze er bovenop, met de besmeerde kant naar beneden. Bak de quesadilla's in een koekenpan met een beetje boter of olie mooi goudbruin in ongeveer 2 minuten aan elke kant. Snij de quesadilla's met een pizzasnijder in 4 stukken.
 
 
Lekker als lunch maar met een kop soep of salade erbij vult het ook genoeg als avondmaaltijd ;)